Benzaldehyd – das gewisse Etwas in Steinobstbränden

Ethanol, Methanol, Ethylcarbamat, Ester, Aldehyde und Fettsäuren.... in Zusammenhang mit der Herstellung von Spirituosen taucht immer wieder eine Vielzahl chemischer Begriffe auf, die deutlich machen, dass ein Obstbrand nicht nur aus Wasser und Alkohol besteht. Welche Substanzen sind denn nun verantwortlich dafür, dass ein Produkt eine grausige „Uhu-“ oder aber eine wundervolle „Steinobstnote“ hat?