Abfindungsbrennerei

In Süddeutschland gibt es ca. 29000 Brennereien mit einemAbfindungsbrennrecht für 300 l Alkohol. Diese Brennereien sind immer mit einem landwirtschaftlichen Betrieb verbunden. Das kann je nach Gebiet z.B. ein Obstbaubetrieb, ein Weinbaubetrieb oder auch ein Gemischtbetrieb im Schwarzwald oder auf...

Die für das Stoffbesitzerbrennverfahren maßgeblichen Rechtsvorschriften sind im Wesentlichen im Gesetz über das Branntweinmonopol (BranntwMonG), der Branntweinmonopolverordnung (BrMV) und der Brennereiordnung (BO; als Anlage zurBranntweinmonopolverordnung) zu finden. Die Vergünstigung, Branntwein...

Pumpen sind mittlerweile nicht mehr wegzudenkende Helfer im Brennereibetrieb. Ob beim Einmaischen oder auch beim Fertigstellen der Destillate und Spirituosen, also vom Anfang bis zum Ende der Verarbeitung, kommen unterschiedlichste Pumpenarten zum Einsatz.

Computerbesitzern mit Internetanschluss bietet der deutsche Zoll seit einiger Zeit Formulare zum Herunterladen (download) an. Nicht jeder Computer scheint dies jedoch zur Zufriedenheit seiner Eigentümer zu erledigen. Die Antwort auf die Fragen „Welche Programme und Anwendungsschritte sind...

Die bisher erfolgte lange Auflistung vieler Mosaiksteinchen, die erst nach ihrer Zusammenfügung ein umfassendes Gesamtbild über das Kapitel Betriebskontrolle in einer Obstbrennerei ergeben, zeigt, dass eine gut überwachte Betriebsführung einen ziemlich großen Arbeitsaufwand von jedem einzelnen...

Gut 30 Brenner aus Südostbayern und Lindau trafen sich am 17. April in Berchtesgaden, um sich als sensorische Prüfer bei der Bayerischen Obstbrandprämierung 2004 vorbereiten zu lassen. Dr. K. Hagmann, Göppingen, leitete die „Klausur".

Die Auswahl geeigneter Rohstoffe ist abgeschlossen, das Einmaischen steht an. Und auch hier gibt es aussagekräftige Daten zu ermitteln.

Es ist eine Binsenweisheit, die Allgemeingültigkeit hat: Wenn man nichts Gutes hinein gibt, kann auch nichts Gutes herauskommen. Das betrifft in der Kleinbrennerei vor allem die Rohstoffe, der erste Bereich, an dem die Betriebskontrolle ansetzt.

Bei der Herstellung von Obstbränden ist die Überwachung der einzelnen Verfahrensschritte durch Ermittlung aussagekräftiger Betriebskontrolldaten an entscheidenden Punkten des Produktionsablaufs und deren richtige Interpretation eine grundlegende Voraussetzung dafür, dass am Ende des Prozesses...