Brenntechnik

Seit einigen Jahren werden in Österreich auch Vakuumdestillationsanlagen zum Brennen von Obstmaischen bei erniedrigtem Druck eingesetzt. Die geringeren Siedetemperaturen sollen zu aromatischeren Destillaten führen und durch Nutzung der eigenen Hausheizung Energie einsparen. An der HBLA und BA für...

Investitionen in eine Brennerei – sei es zur Modernisierung oder gar eine Neuanlage – stellen einen finanziellen Kraftakt dar und sollten daher wohl überlegt sein. Nach dem Motto „gut geplant ist halb gewonnen“ bietet die neue Serie von Dr. Günter Röhrig, ehemaliger Leiter des Referates Frucht-...

Immer wieder kommt es durch Gärgas (CO2) zu tragischen, mitunter tödlichen Unfällen in Weinkellereien, aber auch in Mostereien und sogar Brennereien, obwohl hier die Mengen an auftretendem CO2 geringer sind. Harald Scheiblhofer, Abteilung Kellerwirtschaft an der Höheren Bundeslehranstalt und...

Verschmutzungen im Brenngerät können den Arbeitsablauf bei der Destillation beeinträchtigen oder nachträgliche Behandlungsmaßnahmen im Destillat erfordern. Beides kostet zusätzliche Zeit, Energie und Mühe. Welche Destillatfehler und Qualitätsmängel überhaupt ein unsauberes Brenngerät verursachen...

Es gibt kaum eine bessere Gelegenheit, sich einen Überlick über den Stand der Technik im Brennereiwesen zu verschaffen, als den Besuch einer Messe, bei der nahezu alle relevanten Anbieter vertreten sind. Die Fruchtwelt Bodensee gehört dazu. Den Lesern, die diese Möglichkeit nicht nutzen konnten,...

Mit insgesamt 16 840 Besuchern und 341 Ausstellern verzeichnet das Messedoppel Fruchtwelt/agrarwelt einen neuen Rekord. Wir haben uns für Sie umgesehen und stellen Ihnen in dieser sowie den folgenden Ausgaben Geräte sowie Zubehör für die verschiedenen Bereiche vor, dabei finden auch Themen wie die...

Namibia im Südwesten Afrikas ist doppelt so groß wie Deutschland und mit 2,5 Einwohnern/km² sehr dünn besiedelt. Neben Bergbau und Tourismus ist die Landwirtschaft ein bedeutender Wirtschaftsfaktor, den man versucht, weiter auszubauen. Ein Projekt ist die Verwertung von nicht marktfähigem Obst...

Immer wieder stellt sich die Frage nach der richtigen Reinigung und Pflege von Brennereien. Die großen Kupferflächen sind für eine hohe Qualität bei der Destillation unersetzlich, aber Kupfer ist auch sehr reinigungsintensiv.

Aus der Praxis für die Praxis

Die im dreijährigen Turnus stattfindende Internationale Fachausstellung für Wein, Obstsaft, Fruchtsaft und Spirituosen hatte auch diesmal zahlreiche Fachbesucher aus dem Brennereisektor nach Stuttgart gelockt. Große Überraschungen bei einer als ausgereift geltenden Brennereitechnologie waren nicht...

Alle drei Jahre findet die internationale Technologiemesse für Wein, Obst, Fruchtsaft und Spirituosen in Stuttgart statt. Mit der Kombination aus Messe, Kongress und Maschinenvorführungen gilt sie international als Leitmesse, die als einzige Veranstaltung der Branche auf 60000 m² Fläche die...

Die am Markt befindlichen Geräte und Verfahren, die ein aromaschonendes und -stabilisierendes Filtrieren von Bränden, Geisten und Likören ermöglichen, müssen auch richtig gewäht bzw. angewendet werden. Im zweiten Teil unseres Beitrags werden weitere wichtige Fragen dazu beantwortet.

Das zuverlässige Abtrennen von unerwünschten Trübungen oder Stoffen, die im abgefüllten Produkt Nachtrübungen verursachen, die Entfernung wertmindernder Aromastoffe und schließlich der Erhalt wichtiger Aroma- und Farbkomponenten – diese Punkte sind das Ziel einer fachmännisch durchgeführten...

Für die meisten Menschen scheinen die Gefahren, die beim Brennen auftreten können, offensichtlich zu sein: Brandgefahr durch leicht entzündlichen Alkohol und Explosionsgefahr durch Überdruck im Kessel. Bei genauerem Betrachten erkennt man, dass die Gefährdungsquellen weitaus zahlreicher sind,...

Was gibt es Neues und Bewährtes an Geräten und Hilfsmitteln, die die Ernte und Verarbeitung der Früchte erleichtern? Wir haben uns am Markt umgesehen und aus Firmeninformationen, die der Redaktion vorliegen, sowie aus Messebesuchen wie der Fruchtwelt Bodensee eine kleine Übersicht...

Mit 16700 Besuchern erreichte die Fruchtwelt Bodensee in diesem Jahr einen neuen Rekord. Dabei hatte jeder zweite Besucher einen Anfahrtsweg von über 100 km auf sich genommen. Highlight für die Brenner/innen waren zweifellos die Stände der Gerätebauer, von denen (fast) alle in Friedrichshafen...

Die Neukonzeptionierung der desta im Jahr 2007 zu einer für Produzenten und Endverbraucher gleichermaßen interessanten Veranstaltung hat sich weiter bewährt: die 9. Auflage dieser kleinen, aber feinen Fachmesse konnte sogar einen Ausstellerrekord verbuchen sowie Besucher, die weit über das...

Premiere bei der Tiroler Kupferschmiede

Mit mehr als 35 500 Besuchern verzeichnete die 17. Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarkter einen neuen Besucherrekord. Von Norddeutschland über die Schweiz und Italien bis Ungarn und Slowenien spannte sich das Einzugsgebiet der Messebesucher. Bei ihrem Messerundgang warf die KB zunächst einen...