Kleinbrennerei - Die Fachzeitschrift für Obst-, Getreide- und Kartoffelbrennerei

Aus den Themen

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  Verfahren der Entalkoholisierung Mit ohne alles

  Aromen Brenntechnik

  „Mit ohne allet“, das sagt man im Ruhrgebiet am Pommesbüdchen, wenn man für seine „Fritten“ weder Ketchup noch Mayonnaise wünscht. „Mit ohne alles“, also ohne die wesentliche Zutat und den Geschmacksträger Alkohol, das scheint auch der...

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  Alkoholfreie Alternativen zu Spirituosen „This is not …“ – was ist es aber dann?

  Etiketten Recht & Gesetz Spirituosenverordnung

  Die rechtliche zulässige Bezeichnung von alkoholfreien Alternativen zu Spirituosen ist eine Herausforderung, was gleich in mehreren Entscheidungen durch Gerichte bestätigt worden ist. Ob und welche Auswege Herstellern verbleiben, soll...

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  Cocktails mit Obstbränden Erfrischend anders

  Cocktails Obstbrand

  Im Rahmen des Cocktail-Projektes in Baden-Württemberg schult der Bartender Patrick Braun die Brenner. Hier einige Rezeptbeispiele aus seiner Feder. Sie zeigen, Obstbrände eignen sich nicht nur als Solisten, sondern auch im „Orchester” mit...

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  Brennerei Destilleum, Pflaumheim Über Umwege an die Spitze

  Bayern Betriebsführung Betriebsporträt Gin Obstbrand Spirituose Whisky | Whiskey

  Manchmal sind Hindernisse dem Fortschritt förderlich, ja geradezu notwendig. ­Zumindest im Beruf. Denn erst durch die Überwindung der Schwierigkeiten werden Fehlerquellen erkannt, Prozesse ­analysiert und ungeahnte Energien freigesetzt....

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  Betriebsnachfolge So klappt´s mit dem Nachfolger

  Betriebsführung Betriebswirtschaft

  Die Lage ist dramatisch: 2026 werden rund 120 Spirituosenakteure einen Nachfolger suchen. Demgegenüber werden jedoch nur rund 40 Nachfolge­interessenten stehen. Für die Spirituosenunternehmenslandschaft heißt das: Jedes Jahr bleiben rund...