Kleinbrennerei - Die Fachzeitschrift für Obst-, Getreide- und Kartoffelbrennerei

Aus den Themen

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  Verbesserung der Farbstabilität von Erdbeerprodukten Stabile Farbe für stabile Umsätze

  Erdbeeren Fruchtsaft Likör

  Erdbeerliköre auf der Basis von Fruchtnektaren sind beliebt. Leider sind sie wenig farbstabil. In Klosterneuburg wurde im Rahmen eines EU-Projektes untersucht, wie die Stabilität der Erdbeerfarbe verbessert werden kann. Dabei zeigte sich,...

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  Herstellung einer Walnussspirituose Von der grünen Nuss zum schwarzen Genuss

  Likör Neutralalkohol Nüsse Österreich Spirituose

  Die alkoholische Essenz aus grünen Walnüssen ist weit verbreitet und hat dementsprechend viele Namen: Nusslikör, Nussener, Nusseler oder Nusserl etwa. In Italien spricht man auch vom Nocino, in Kroatien vom Orahovac. Was für eine...

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  Neutralalkohol für Liköre und Geiste Der Basisbaustein

  Geist Neutralalkohol Spirituose

  Liköre kann man auch mit Obstbrand machen. Für Geiste oder Gin schreibt die EU-Spirituosenverordnung 2019/787 aber die Verwendung von Neutralalkohol vor. Und auch für Liköre wird häufig ­Neutralalkohol als Basis verwendet. Grund genug,...

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  Grünflächenpflege Akkumotorsensen fürs Freischneiden

  Streuobst

  Die Weiterentwicklungen bei Akkumotorsensen gehen mittlerweile auch in den Freischneidebereich. Ob Brombeergestrüpp oder Schilf – alles ist von diesen Geräten mäh- und häckselbar. Einige Modelle können sogar mit einem Sägeblatt...

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  Aktivrente Eine Chance mit steuerlichen Tücken

  Betriebsführung Betriebswirtschaft

  Die sogenannte Aktivrente soll Arbeitnehmern und ­Unternehmen gleichsam nützen und kann auch für ­Brennereien eine Chance sein, dem Personalmangel entgegenzuwirken.