Neutralalkohol für Liköre und Geiste
Der Basisbaustein
Liköre kann man auch mit Obstbrand machen. Für Geiste oder Gin schreibt die EU-Spirituosenverordnung 2019/787 aber die Verwendung von Neutralalkohol vor. Und auch für Liköre wird häufig Neutralalkohol als Basis verwendet. Grund genug, sich mit diesem Thema zu beschäftigen.
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Neutralalkohol lässt sich aus vielen Ausgangsstoffen herstellen. Er fällt in großen Mengen zum Beispiel in der Produktion von alkoholfreiem Bier oder Wein an. Auch aus nicht mehr zu vermarktenden Brot wird er mittlerweile hergestellt. Doch das ist alles nicht „Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs“, wie er in Artikel 5 der EU-Verordnung 2019/787 definiert und für die Verwendung in Spirituosen vorgeschrieben ist. Denn Bier und Brot basieren zwar auf Getreide, sind aber einer höheren Vearbeitungsstufe zuzuordnen und damit nicht mehr direkt „landwirtschaftlichen Ursprungs“. Aus ihnen gewonnener Neu-tralalkohol darf mithin nicht für Spirituosen eingesetzt werden. Als Rohstoffe für „erlaubten“ Neutralalkohol kommen Getreide, Kartoffeln,...
