Offen oder verschlossen?

Die Abwägung zwischen einer Abfindungsbrennerei und einer Verschlussbrennerei hat in erster Linie mit der strategischen Ausrichtung der Brennerei zu tun. Soll sie als landwirtschaftlicher Nebenbetrieb geführt werden oder soll sie das womögliche einzige Standbein eines Betriebes werden? Eng damit verknüpft sind betriebswirtschaftliche Überlegungen. Im zweiten Artikel zum Thema "Abfindung oder Verschluss" geht es noch einmal um allgemeine Überlegungen, dann aber ganz konkret um die in Frage kommende Brenntechnik und die technischen Unterschiede zwischen den Systemen.

Veröffentlicht am: von Friedrich Springob
erschienen am 24.07.2019

erschienen in Kleinbrennerei 08/2019

Mit dem Fall des Branntweinmonopols ist für die Abfindungsbrenner ein Absatzweg weggefallen. Allein fürs Monopol zu brennen, war betriebswirtschaftlich zwar ohnehin kaum kostendeckend, aber die Möglichkeit, Vor- und Nachläufe abzuliefern und nur mit den guten Mittelläufen in die Direktvermarktung zu gehen, hat ohne Zweifel den Betrieben in der Preiskalkulation geholfen. Diese Möglichkeit besteht nicht mehr, die Abfindungsbrenner brauchen Alternativen.

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