Ein steiniger Weg zum Brand

Egal ob Kirschen, Zwetschgen, Pflaumen oder Mirabellen, Steinobst ist eine gute Grundlage für spannende und wohlschmeckende Destillate. Um jedoch aromatische und verkehrsfähige Steinobstbrände zu erziele

Veröffentlicht am: von Philipp Schwarz
erschienen am 24.09.2020

erschienen in Kleinbrennerei 10/2020

Das Auslesen der Rohware von Steinobst sollte sehr gewissenhaft geschehen, da bereits kleine Anteile von Blättern und Stielen einen grasig-grünen Geschmack im Brand verursachen können. Die Früchte sollten vollreif sein. Destillate aus unreifer Ware s ind meist aromaschwach und weisen im Geschmack "grüne" Noten auf.

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