Das heimliche Herzstück

Auf dem vielseitigen Fuchshof mit seinem Obstbau, hofeigener Konditorei, Café und Laden ist die Brennerei nur ein kleiner Betriebszweig am Rande - könnte man meinen. Für Junior-Chef Benjamin Fuchs ist klar: "Gerade weil wir im Alltag viel schaffen müssen, braucht es auch Bereiche, die wir aus Freude und Leidenschaft pflegen. Und das ist für mich und meinen Bruder Florian ganz klar die Brennerei."

Veröffentlicht am: von Katja Brudermann
erschienen am 24.11.2021

erschienen in Kleinbrennerei 12/2021

Die private Sammlung an Edelbränden dürfte im Hause Fuchs vielseitiger sein als das entsprechende Regal im Hofladen. Florian und Benjamin Fuchs sind leidenschaftliche Destillat-Kenner, die immer wieder neue Geschmacksnoten ausprobieren. Während Florian Fuchs in der Meisterschule die Kunst des Brennens erlernt hat, spielte dies während der Gärtnerlehre und dem anschließenden Gartenbaustudium bei Benjamin Fuchs zunächst keine Rolle. In einer Fortbildung zum Edelbrand-Sommelier konnte er wertvolle Kenntnisse hinzugewinnen, was die geschmackliche Bewertung von Bränden angeht. Ein wichtiges Thema der Fortbildung war auch die Kommunikation: Wie lassen sich die aromatischen Besonderheiten verschiedener Brände in Sprache fassen? Und natürlich...

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