Tipps und Tricks zum Einmaischen

Möchte man als Brenner hocharomatische Apfelbrände herstellen, ist es wichtig, das Augenmerk auf die Rohware zu richten. Folgende Sorten eignen sich für die Herstellung von Apfelbränden besonders gut: Cox Orange Gravensteiner Rubinette Topaz Gewürzluiken Danziger Kantapfel Die Rohware muss sauber und gesund sein. Das Waschen der Rohware ist zu empfehlen. Sehr wichtig ist es, Blätter und Stiele zu entfernen, da diese den Eintrag von Gerbstoffen erhöhen. Ist die Rohware verlesen und gereinigt, kann mit dem Einmaischen begonnen werden. Das Obst muss mit einer Mühle oder einem Muser aufgeschlossen werden, da nur so die Hefe an die vergärbaren Zucker gelangen und diesen in Alkohol verstoffwechseln kann.