Gin aus (Klein)Brennereien

Um die Brenner bei den kosten- und zeitintensiven Rezepturentwicklungen zu entlasten, haben sich Agroscope (Kompetenzzentrum der Schweiz für landwirtschaftliche Forschung) und das Eidgenössische Institut für Metrologie (METAS) dieses Themas angenommen. Anhand von Destillationen einzelner Kräuter sowie der Analyse von Marktmustern wurden von Martin Heiri sowie Jonas Inderbitzin Empfehlungen erarbeitet, die, zusammengefasst in einem Merkblatt, der Branche zur Verfügung stehen. Ein Auszug davon ist im Folgenden abgedruckt.