Eiche ist nicht gleich Eiche

Eichen liefern den begehrten Rohstoff für viele Holzfässer. Doch es gibt unterschiedliche Eichenarten. Zudem können auch die Holzeigenschaften je nach Standort der Eichen variieren. Darum ist es gut, sich näher mit dem Holz zu beschäftigen . Damit Sie seine Auswirkungen auf das darin gelagerte Destillat einschätzen können.

Veröffentlicht am: von Markus Eder
erschienen am 23.11.2022

erschienen in Kleinbrennerei 12/2022

Markus Eder von der Firma Wilhelm Eder stellt hier wichtige Eichenarten und -herkünfte mit ihren Eigenschaften steckbriefartig vor. AMERIKANISCHE EICHE Die amerikanische Eiche (Quercus Alba) unterscheidet sich von der europäischen Eiche. Der wichtigste Unterschied liegt in der Dichte des Holzes. Die amerikanische Weißeiche hat einen größeren Verbund der Ringe als die europäische Traubeneiche. Dies führt dazu, dass es zu einem vermehrten Sauerstoffaustausch im Fass kommt und der Holzeinfluss auf das Produkt größer ist. Der Großteil der amerikanischen Weißeiche stammt aus dem Mittleren Westen der USA, Missouri und den Ozark Mountains. Aus der amerikanischen Eiche werden Bourbonfässer mit einem Fassungsvermögen von 190 l, die American...

Weiterlesen mit unserem...