Selbstbewusst und eigenständig: Brennerei Fitzke, Herbolzheim-Broggingen

Wachsen oder weichen. Größer werden oder von der Bildfläche verschwinden. Die Alternativen für kleine handwerklich arbeitende Lebensmittelproduzenten scheinen klar, egal ob für Bäcker, Metzger oder (Abfindungs)Brenner. Doch gibt es weitere Optionen. Man kann für seinen Betrieb einen eigenen Weg finden. Die Kleinbrennerei Fitzke ist dafür ein Beispiel.

Veröffentlicht am: von F.Springob
erschienen am 01.07.2015

erschienen in Kleinbrennerei 07/2015

Die ersten Etiketten waren von Hand gestaltet und von Hand mit Feuerrändern versehen.Springob

Ich will nicht wachsen, ich will nicht in den Verschluss", meint Walter Fitzke. Und meint das durchaus selbstbewusst. Walter Fitzke betreibt gemeinsam mit seiner Frau Edith in Herbolzheim-Broggingen die Kleinbrennerei Fitzke. Mit Betonung auf "Kleinbrennerei" und dem Handwerklichen. Handwerklich gefertigten Destillaten. Durch sie haben sich Fitzkes einen Namen gemacht. Sogar international - mit ihren Whiskys. Ist die Kleinbrennerei Fitzke einfach ein weiterer Betrieb, der erfolgreich auf der Whisky-Welle reitet? Ein weiterer "Schotte" aus Deutschland? Nein. "Wir wollen die schottischen Whiskys nicht kopieren." Es ist eher das Gegenteil der Fall. Fitzkes kultivieren den Unterschied zu den renommierten...

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