Herstellung von Likören und Spirituosen aus Früchten

Liköre und Spirituosen mit Fruchtauszug erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und verkaufen sich in vielen Betrieben besser als reine Obstbrände und Destillate. Die gemeinsame Grundlage solcher Produkte ist selbst aus den Früchten hergestellter Saft. Unser Beitrag zeigt, einfach und nachvollziehbar, wie es geht.

Veröffentlicht am: von Klaus Hagmann
erschienen am 28.05.2020

erschienen in Kleinbrennerei 06/2020

In einem Arbeitsgang erstellt man die Ausgangsbasis für Liköre und Spirituosen mit Fruchtauszug. Sie unterscheiden sich nach Fertigstellung eigentlich nur durch Alkohol- und Zuckergehalt. Die Herstellung der Grundsubstanzen ist denkbar einfach. Als Beispiel wird hier die Herstellung eines Birnenlikörs beziehungsweise einer Birnenspirituose mit Fruchtauszug vorgestellt.

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