Zwetschgen für die Brennerei

Im letzten Heft wurde das Konzept der "Fränkischen Zwetschge" vorgestellt. Im zweiten Teil geht es nun um Sorten, Krankheiten und vor allem die Verarbeitung in der Brennerei. Mathias Krönert von der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG) stellt Ihnen die Versuchsergebnisse vor.

Veröffentlicht am: von Mathias Krönert
erschienen am 27.08.2020

erschienen in Kleinbrennerei 09/2020

Ein hochwertiges Zwetschgendestillat, egal ob im Fass gelagert oder als klares Produkt genossen, ist etwas ganz Besonderes. Doch vor dem Brennen kommt die Verarbeitung und davor die Wahl der richtigen Sorte.

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