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Thema

Destillation

    • Verarbeitung von Steinobst Ein steiniger Weg zum Brand

      Destillation Herstellung Obstbrand Steinobst

      Egal ob Kirschen, Zwetschgen, Pflaumen oder Mirabellen, Steinobst ist eine gute Grundlage für spannende und wohlschmeckende Destillate. Um jedoch aromatische und verkehrsfähige Steinobstbrände zu erziele

    • Nützliches Zubehör Schnell mal nen Test

      Brenner Destillation Herstellung Zubehör

      Im seinem zweiten Artikel zum Thema "Kleingeräte und einfache Analytik in der Brennerei" stellt Philipp Schwarz wichtige Messgeräte sowie Schnelltests für die Brennerei vor. Mit ihrer Hilfe können Sie viele Fehler vermeiden und viel Zeit und Geld in der Produktion von Destillaten und Co sparen.

    • Whiskeyboom Irland im Whiskeyrausch

      Betriebsporträt Destillation Whisky | Whiskey

      Irischer Whiskey boomt. Im Juli meldete die Irish Whiskey Association (IWA) 33 aktive Brennereien auf der Insel. 1980 waren es - nach dem Zusammenbruch einer einst blühenden Industrie - nur zwei. Beide waren im Besitz der Irish Destillers Group, die nicht nur für Jameson und Bushmills stand,...

    • Qualitätssteigerung von Obstbränden Damit es gut wird

      Destillation Einmaischen & Vergären Herstellung Obstbau Obstbrand

      Die Qualität von Obstbränden basiert im Wesentlichen auf zwei Säulen: einer guten Maische und einer guten Destillation. Im Folgenden gibt die Landwirtschaftskammer Vorarlberg einige Empfehlungen, wie in beiden Bereichen grundlegende Fehler vermieden werden können.

    • Walisischer Whisky Penderyn überrascht

      Betriebsporträt Destillation Whisky | Whiskey

      In Wales gibt es keine historisch gewachsene Whiskyindustrie wie in Irland und Schottland. Der Mythos vom Mönch Rhaullt Hir, der im 4. Jhd. in Wales ein Getreidedestillat gebrannt haben soll, ist eine bloße Legende. Im 19. Jahrhundert gab es eine Whiskybrennerei, die allerdings 1910 liquidiert...

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    • Ina Kirschner

      Brennerei Ina Kirschner Gebranntes Glück

      Betriebsporträt Destillation Edelbrandsommelier Franken

      Ina Kirschner brennt für ihr Hobby. Bei anderen Menschen ist es eher sinnbildlich gemeint; bei Ina Kirschner ist es wörtlich zu verstehen. Die junge Frau ist Edelbrandsommelière und betreibt eine kleine Destillerie im fränkischen Marktrodach, im Nebenberuf, aber mit vollem Einsatz und voller...

    • Schwäbisches Schnapsmuseum Bönnigheim Neue Abteilung: Industrie und Alkohol

      Brenntechnik Destillation Herstellung

      Das Schwäbische Schnapsmuseum erfreut sich großer Beliebtheit. Seit seiner Gründung 1993 haben über 125.000 Besucher die Schau rund um die süddeutsche Kleinbrennerei besichtigt und eine humorvolleVerkostung genossen. Mit der größten alkoholgeschichtlichen Museumssammlung Deutschlands können viele...

    • Qualitätskontrolle in der Obstbrennerei Einfache chemisch - physikalische Analysen

      Destillate Destillation Herstellung Obstbrand

      Jeder Brenner möchte wissen, wie gut sein Destillat ist. Prämierungsveranstaltungen der Kleinbrennerverbände, aber auch internationale Bewertungen wie die österreichische Destillata bieten die Plattform für solche Vergleiche. Leider liegen bei diesen Bewertungen immer einige Prozent der Proben...

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    • Honigbrände Interview mit Albrecht Pausch

      Betriebsporträt Destillation Herstellung

      Wie sind Sie auf die Idee gekommen, den Honig zu Honigbränden zu verarbeiten? Ich hatte bereits Honigwein, also Met, hergestellt. Da lag die Destillation nahe. Außerdem reizte es mich, die Aromen der unterschiedlichen Honige im Destillat zu konzentrieren.

    • Versuche an der LVWO Weinsberg Der Destillation auf der Spur

      Destillation Herstellung LVWO Weinsberg

      Eigentlich ist doch das Brennen ganz einfach. Sollte man meinen. Doch es gibt viele Parameter, die es zu beachten gilt. An der Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg (LVWO) hat man Versuche gefahren. Aus den Ergebnissen lassen sich interessante Schlüsse ziehen und ein idealer...

    • Fallbeispiel für einen deutschen Rum Rum aus Bayern

      Bayern Destillation Herstellung Rum Trends

      Fruchtdestillate sind das Herzstück der Produktion der 1928 gegründeten Lantenhammer Brennerei am bayerischen Schliersee. Doch auch Wodka und Gin gehören zum Sortiment. Und nun auch Rum. Unser Autor hat einen Blick auf die Herstellung des Rumults geworfen.

    • Herstellung von Rum Rum machen - aber richtig

      Destillation Herstellung Rum Spirituose

      Häufig wird der Ursprung von Rum mit der Karibik verbunden, doch auch aus Venezuela, Brasilien, von den Philippinen, aus Australien, Madagaskar, Mauritius, Indien und sogar von den Komoren stammen traditionell hergestellte, handwerklich sehr gute Produkte. Nun kommt Rum vermehrt auch aus...

    • Deutlich kleinere Explosionszonen

      Brenntechnik Destillation

      Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) hat in Brennereien und in Spirituosenbetrieben Ethanoldampf-Konzentrationen bei verschiedenen Verfahrensschritten gemessen. Dadurch war es möglich, die Ausdehnung von Explosionszonen auf das tatsächliche Gefährdungsmaß abzustimmen. In...

    • Obst brennen mit Vakuum – ein Verfahren im Test

      Brenntechnik Destillation Forschung

      Seit einigen Jahren werden in Österreich auch Vakuumdestillationsanlagen zum Brennen von Obstmaischen bei erniedrigtem Druck eingesetzt. Die geringeren Siedetemperaturen sollen zu aromatischeren Destillaten führen und durch Nutzung der eigenen Hausheizung Energie einsparen. An der HBLA und BA für...

    • Brennen als Wissenschaft

      Betriebsporträt Destillation Direktvermarktung Marketing Vermarktung

      Er ist Doktor der Medizin und der Chemie. Als Chemiker wusste Dr. Dr. Hans-Otto Frey, wie die Destillation funktioniert. In der Theorie. Aber wie ein gutes Destillat entsteht, das musste auch er erst in der Praxis lernen. Die Eigenschaften, die ihn zu einem erfolgreichen Labormediziner gemacht...

    • Von Whisky, Torf und rauem Wetter

      Betriebsporträt Destillation Einmaischen & Vergären Holzfässer Lagerung Whisky | Whiskey

      Nach ereignisreichen Tagen in Zentral-Schottland und auf der Insel Skye (siehe Reisebericht Teil I, KB 12/2013) erreichen acht Whisky-Jünger aus Deutschland, Österreich und der Schweiz am zeitigen Abend des 10. September 2013 die Hafenanlage von Kennacraig. Hier legen abwechselnd zwei Fähren bis...

    • Aromaräder für eine bessere Verständigung

      Betriebsführung Destillate Destillation Forschung Schweiz Sensorik

      Man kennt sie aus dem Weinbereich, wo sie schon längst gang und gäbe sind: Aromaräder, mit Hilfe derer man sich eines vorgegebenen Wortschatzes bedient, um Produkte einheitlich beschreiben zu können. Die Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW hat verschiedene Aromaräder zur...

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    • Mit Weiterbildung die Zukunft im Visier

      Aus- und Fortbildung Destillation Etiketten Forschung

      Die diesjährige Fortbildungsveranstaltung stand unter dem Motto „Zukunftsorientiert handeln“. Breiten Raum nahm neben Themen des Brenneralltag wie z.B. Etikettierung auch die Likörherstellung ein. Die gut gefüllte Aula im Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinpfalz in Neustadt und die...

    • Renaissance einer klassischen Spirituose

      Destillation Gin Kräuter

      Lange Zeit spielte der Gin bei den Liebhabern alkoholischer Getränke eine eher untergeordnete Rolle – zu Unrecht, wie sich zeigt. Dabei trägt das große Geheimnis, das um die jeweiligen Rezepturen und ihre manchmal so exotischen Inhalte gemacht wird, sicherlich zum neuen Erfolg der klassischen...