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Nach einem ersten kurzen Artikel zur Rohstoffliste in KB 1/2018 erläutern wir hier Hintergründe. Es werden die Gründe dargestellt, warum Abfindungsbrennereien auch nach der Abschaffung des Branntweinmonopols nicht alle denkbaren Rohstoffe brennen dürfen. Außerdem wird erklärt, welche rechtlichen...
Liste der ab 1.1.2018 zugelassenen Rohstoffe (§§ 9 und 11 Alkoholsteuergesetz) und Ausbeutesätze in leicht komprimierter Form. Die amtliche Liste finden Sie entweder auf www.zoll.de oder auf www.kleinbrennerei.de, Webcode 5606430.
Wo ist eine Mosterei in der Nähe, die das Obst annimmt und daraus Saft herstellt? Der Naturschutzbund Deutschland (NABU) hat stationäre und mobile Mostereien aufgelistet, die innerhalb der Bundesländer nach PLZ sortiert sind.
Als Lehr- und Versuchsanstalt gehört das Versuchswesen zu den Kernaufgaben in Weinsberg ebenso wie der direkte Wissenstransfer in die Lehre. So auch bei der Untersuchung neuer Sauerkirschsorten, deren Eignung für die Nektarherstellung, insbesondere aber für die Brennerei auf den Prüfstand gestellt...
Richtiges Werkzeug erleichtert die Arbeit ungemein. In KB 11/2016 haben wir Schnittgeräte für den Baumschnitt vorgestellt, die ohne weiteren Antrieb auskommen. Scheren und Sägen mit Motorantrieb, die im Folgenden beschrieben werden, sind dort sinnvoll, wo viele tausend Schnitte über einen längeren...
Seit einigen Jahren breitet sich die Laubholzmistel sehr stark in den Hochstammbeständen aus. Mit zunehmendem Befall schwächt sie ihre Wirtspflanze erheblich, führt zu Ernteverlusten. Betroffen sind unter den Obstgehölzen vor allem Apfelbäume, dagegen kaum Birnbäume und Bäume anderer Obstarten.
Seit einigen Jahren sorgt im Obstbau ein kleines Insekt für negative Schlagzeilen: die Kirschessigfliege (KEF). Auch die Brenner sind davon betroffen, weil durch die Kirschessigfliege die Rohstoffqualität zum Teil sehr stark beeinträchtigt wird. Was also tun, wenn die Früchte befallen sind, sind...
Neben der Vermarktung hochwertiger Edelbrände und anderer Streuobstprodukte ist die Rationalisierung der Ernte ein entscheidender Baustein zur Erhaltung unserer landschaftsprägenden Streuobstwiesen. Die Brennkirschenernte steht vor der Tür. Doch welche Technik lässt sich dabei sinnvoll einsetzen?
Was vor etwa 30 Jahren als Spinnerei einzelner Pioniere belächelt wurde, hat sich zu einem ernstzunehmenden Bereich der (Klein)Brennerszene entwickelt: die Produktion hochwertiger Whiskys. Mittlerweile erzeugen allein in Deutschland 300 Destillerien den edlen Tropfen und das mit einer...
Das Institut für Obstbau an der Universität Hohenheim hatte Ende der 90er Jahre einen Untersuchungsauftrag vom Ministerium für Ländlichen Raum zu dem Thema „Untersuchungen über landschaftsprägende Obstarten, insbesondere Most- und Wirtschaftsbirnen, mit und ohne spezielle...
Infos aus der Versuchsbrennerei
Was ist erlaubt, was verboten?
Infos aus der Versuchsbrennerei
In der Obstabfindungsbrennerei hat die Herstellung von Destillaten aus Äpfeln und Birnen, die von Streuobstbeständen stammen, eine lange Tradition. Ihre Bedeutung als Ausgangsbasis für die Herstellung von Obstbränden hat sich bis heute erhalten. Diese Möglichkeit der Verwertung ist mit ein Grund...
An der Universität Hohenheim wurden in den Jahren 1994 bis 2003 mehrere interessant erscheinende Birnensorten auf mittelstarken Unterlagen aufgepflanzt, um sie obstbaulich und auch „brennereitauglich“ zu bewerten. Vor dem Hintergrund der immer noch hoch in der Gunst der Verbraucher liegenden...
Infos aus der Versuchsbrennerei
Es ist eine traurige Tatsache: Leiterunfälle in Landwirtschaft und Gartenbau nehmen nach wie vor einen Spitzenplatz in der Unfallstatistik der Berufsgenossenschaften ein. Vor dem Hintergrund, dass von den jährlich ca. 4300 registrierten Unfällen (davon 20 mit tödlichem Ausgang) mehr als drei...
Streuobstsorten des Jahres 2015
Die Ausweitung der Scharkavirose in vielen Zwetschgen-, Pflaumen- und Mirabellenpflanzungen hat seit Beginn der 90er Jahre stark zugenommen. Das „Aus“ für empfindliche Sorten hat aber zur Züchtung neuer Sorten geführt, die dem Virus standhalten können oder sogar resistent sind. Einen wesentlichen...
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