Betriebsporträt

"Craft", dieses englische Schlagwort, das gern auch für handwerklich hergestellte Spirituosen aus kleinen Betrieben genutzt wird, geht manchem süddeutschen Kleinbrenner nur schwer über die Lippen. Diese verziehen sich sogar womöglich zu einem spöttischen Lächeln, wenn der "Craft Distiller"...

Sepp Rieger und sein Sohn Sigmund haben die alte Brenntradition im Primushäusl in Abersee ausgebaut und sich zu den Spitzenbrennern nicht nur im Salzkammergut emporgearbeitet. Den nötigen Rückenwind lieferte die Gunstlage am Wolfgangsee.

Wie sind Sie auf die Idee gekommen, den Honig zu Honigbränden zu verarbeiten? Ich hatte bereits Honigwein, also Met, hergestellt. Da lag die Destillation nahe. Außerdem reizte es mich, die Aromen der unterschiedlichen Honige im Destillat zu konzentrieren.

Bei warmen Wetter kennen die Mitarbeiterinnen von Albrecht und Helga Pausch kein Halten mehr. Sie fragen nicht nach Mindestlohn und Arbeitszeiten und schaffen von morgens früh bis in den Abend. Auch die Frauenquote ist kein Thema: An der Spitze eine Chefin, ansonsten überwiegend Arbeiterinnen....

Burgund, Bordeaux, Augsburger Land. Mersault, Margaux, Ustersbach. Die Heimat großer, ja, weltberühmter Weine und die bayerisch-schwäbische Provinz scheinen nicht zusammenzupassen. Hier im Landkreis Augsburg wachsen tatsächlich keine Weine. Zu kühl, zu kontinental, zu schneereich. Es ist die...

Die Brennerei Gottesgabe lädt traditionell zwei Mal im Jahr zum Schaubrennen ein: Einmal im Advent und einmal zu Pfingsten. Wobei dies streng genommen bisher immer nur ein Destillieren war. Seit Dezember 2018 ist nun alles anders. Die Brennerlaubnis liegt vor und der lang gehegte Traum, einen...

Zwischen Gästebeherbergung und Landwirtschaft führen Anneliese und Anton Huber erfolgreich die Brenntradition der Vorfahren in Rottach-Egern am bayerischen Tegernsee weiter und halten die Veredelung des heimischen Obstes hoch.

Es ist definitiv die erste. Die erste Abfindungsbrennerei in Sachsen. Im Mai 2018 ist sie vom Zoll abgenommen worden und der erste Abtrieb ist durchgelaufen. Dass sie die erste ist, darauf ist Holger Stein stolz, Inbetriebnahme nur die Krönung seiner bisherigen Streuobst- und Brennerkarriere ist.

Mit jugendlichem Elan führt Verena Schmieder in Bad Peterstal-Griesbach die Familienbrennerei auf dem Löcherhansenhof weiter. Tradition mit Fortschritt zu vereinen, hat sich die leidenschaftliche Brennerin auf ihre Fahnen geschrieben.

Martin Winter war Kapitän zur See und Kommandant einer Fregatte der deutschen Marine. Er ist als Nordlicht am Oberrhein glücklich gestrandet. Er wollte die "Klippen " des Kaiserstuhls nicht umschiffen. Mit Frau und Kind ist Burkheim sein neuer Heimathafen geworden - und das Brennen seine neue...

Die zahlreichen Grappa- Brennerei in Faver 1983 übernommen und mit seinem Bruder Ivano zu einem renommierten Betrieb ausgebaut. Brennereien haben in der italienischen Provinz Trentino eine lange Tradition . Bruno Pilzer hat die familien eigene Brennerei in Faver 1983 übernommen und mit seinem...

Als Rechtsanwalt sitzt man im Büro oder steht vor Gericht. Es ist ein Job, in dem man schreibt und spricht, aber kaum einmal etwas mit den Händen schafft. Weil ihm genau das gefehlt hat, ist aus dem Rechtsanwalt Jochen Hörner ein Brenner geworden. Wobei auf den zweiten Blick die beiden Berufe doch...

Was mit einem Ein-Mann-Betrieb begann, hat sich innerhalb von drei Generationen zu einer der größten Brennereien in Bayern entwickelt: die Edelobstbrennerei und Weingroßkellerei Franz Stettner & Sohn GmbH in Kolbermoor bei Rosenheim. Qualitätsstreben und ein wacher Geschäftssinn sind der rote...

Frank Küchlin betreibt seit über 30 Jahren die Böttchehof-Brennerei in Schallstadt-Wolfenweiler. Die Leidenschaft für seinen Beruf hat ihn bereits 2016 angespornt, in Namibia im Rahmen eines Entwicklungshilfeprojekts die Entwicklung eines Gins zu unterstützen. Aktuell ist er einer privaten...

Eckhard und Christine Walter bewirtschaften 52 Hektar Wein. Von weiteren 25 Hektar werden Trauben zugekauft. Dem steht ein einziger Hektar an Obst gegenüber, das in der Brennerei verarbeitet wird. Die Größenverhältnisse scheinen klar, die Prioritäten mithin auch. Doch das stimmt nicht ganz. Die...

Die Stetter Traditionsbrennerei Humbel im Schweizer Kanton Aargau kann mit Stolz in diesem Jahr auf ihr hundertjähriges Jubiläum blicken. Lorenz Humbel, der Enkel des Gründers, hat sich mit klassischen und innovativen Obstdestillaten sowie mit sortenreinen Bio-Kirschbränden über die Landesgrenzen...

Die Liste ihrer Geschäftsfelder ist lang. Länger noch ist die Liste der Qualifikationen ihrer Betreiber. Und noch länger die ihrer Auszeichnungen . Auf der Fessler Mühle bringt man anscheinend vieles unter einen Hut. Eine erfolgreiche Brennerei gehört auch dazu. Die Familie ist seit Langem als...

Bereits in fünfter Generation wird bei den Hörleins gebrannt . Deshalb ist es für Tobias Hörlein auch ganz selbstverständlich, dass er sein Wissen an die eigenen Kinder weiter gibt. Hier wird mitgeholfen, zusammen an neuen Produkten getüftelt und allerlei ausprobiert. Heraus kommen dabei...

Mit viel Leidenschaft und Herzblut stellt Alfred Legenstein aus Grins vorwiegend aus heimischen Früchten edle Brände auf hohem Niveau her. Sie stehen beispielhaft für den Charme der kleinstrukturierten Betriebe, die die Basis der regionalen Brennkultur bilden und den Obstanbauern eine zusätzliche...