Betriebsporträt

Was mit einem Ein-Mann-Betrieb begann, hat sich innerhalb von drei Generationen zu einer der größten Brennereien in Bayern entwickelt: die Edelobstbrennerei und Weingroßkellerei Franz Stettner & Sohn GmbH in Kolbermoor bei Rosenheim. Qualitätsstreben und ein wacher Geschäftssinn sind der rote...

Frank Küchlin betreibt seit über 30 Jahren die Böttchehof-Brennerei in Schallstadt-Wolfenweiler. Die Leidenschaft für seinen Beruf hat ihn bereits 2016 angespornt, in Namibia im Rahmen eines Entwicklungshilfeprojekts die Entwicklung eines Gins zu unterstützen. Aktuell ist er einer privaten...

Eckhard und Christine Walter bewirtschaften 52 Hektar Wein. Von weiteren 25 Hektar werden Trauben zugekauft. Dem steht ein einziger Hektar an Obst gegenüber, das in der Brennerei verarbeitet wird. Die Größenverhältnisse scheinen klar, die Prioritäten mithin auch. Doch das stimmt nicht ganz. Die...

Die Stetter Traditionsbrennerei Humbel im Schweizer Kanton Aargau kann mit Stolz in diesem Jahr auf ihr hundertjähriges Jubiläum blicken. Lorenz Humbel, der Enkel des Gründers, hat sich mit klassischen und innovativen Obstdestillaten sowie mit sortenreinen Bio-Kirschbränden über die Landesgrenzen...

Alt ist die kleine Brennerei, doch frisch aufpoliert und anscheinend funktionstüchtig. Von einem Anlagenhersteller aus Singen, den es nicht mehr gibt: Kleinschmidt. Obstgeiste werden in dem 150-Liter-Brennkessel gebrannt. Auch sortenreine Brände von alten Obstsorten kommen vom Betrieb. Er liegt...

Die Liste ihrer Geschäftsfelder ist lang. Länger noch ist die Liste der Qualifikationen ihrer Betreiber. Und noch länger die ihrer Auszeichnungen . Auf der Fessler Mühle bringt man anscheinend vieles unter einen Hut. Eine erfolgreiche Brennerei gehört auch dazu. Die Familie ist seit Langem als...

Bereits in fünfter Generation wird bei den Hörleins gebrannt . Deshalb ist es für Tobias Hörlein auch ganz selbstverständlich, dass er sein Wissen an die eigenen Kinder weiter gibt. Hier wird mitgeholfen, zusammen an neuen Produkten getüftelt und allerlei ausprobiert. Heraus kommen dabei...

Mit viel Leidenschaft und Herzblut stellt Alfred Legenstein aus Grins vorwiegend aus heimischen Früchten edle Brände auf hohem Niveau her. Sie stehen beispielhaft für den Charme der kleinstrukturierten Betriebe, die die Basis der regionalen Brennkultur bilden und den Obstanbauern eine zusätzliche...

Die Fazenda Mucambo liegt in einem Zuckerrohr-Anbaugebie t - 60 Kilometer südlich der Stadt Natal. Seit dem 17. Jahrhundert wird hier Zuckerrohr angepflanzt. Zu jeder Zuckermühle, "Engenho '" genannt , gehörte einst auch eine eigene Brennerei. Nach dem Entstehen von Fabriken für die Zuckerrohr-...

Mit 45 Jahren war für Heinrich Müller zunächst Schluss. Der Schnapsgroßhandel, in dem schon sein Vater angestellt gewesen war, in dem er seine Ausbildung erst als Industriekaufmann und dann als Destillateur gemacht hatte, in dem er über fünfundzwanzig Jahre gearbeitet hatte, schloss Ende 2008...

Dieses Unternehmen steckt voller Geschichte und Geschichten. Es führt seine Tradition ins 19. Jahrhundert zurück und ist doch erst wenige Jahre jung. Es hat seinen Sitz in der Metropole Berlin, doch seine (zweite) Geschichte beginnt in Österreich auf der Skipiste. Die Manufaktur ist ein kleines...

Auf Frank Küchlins Böttchehof in Schallstadt- Wolfenweiler kann der Gast die badische Lebensart mit gepflegter, traditioneller Gastlichkeit in der Bauernschänke erleben, dazu regionalen Wein und traditionelle oder moderne Spirituosen mit regionalem Touch aus der Brennküche genießen.

Über 150 Jahre alt ist die Kornbrennerei August Krämer. Sie wird nach wie vor familiengeführt - in fünfter Generation. Darin liegt eine große Kontinuität. Aber, wenn man näher hinschaut, zeichnet die Geschichte der Brennerei gleichzeitig ein stetiger Wandel aus, der sich nicht immer langsam,...

Die Schlitzer Destillerie zählt zu den ältesten Brennereien Europas. Ihr Ursprung im osthessischen Städtchen Schlitz reicht bis ins Jahr 1585 zurück. Nach wechselvoller Geschichte präsentiert sich der Traditionsbetrieb heute als florierendes mittelständisches Unternehmen.

Eine vom Onkel geschenkte Tischdestillieranlage weckte die Experimentierfreude des jungen Michael Clemens Kurz, aber erst vor knapp sechs Jahren, als er bei Bekannten beim Brennen von Holunderbeeren auf einer alten Anlage half, begann er das Destillieren "im großen Stil" zu lernen. Im Jahr 2013...

Auch auf dem Land ist man "nicht aus der Welt". Auch als Kleinbrenner aus einem Dorf spürt man die Globalisierung. Sie setzt den Rahmen. Man kann sich darin seine Nische suchen und erfolgreich sein. Man kann aber auch versuchen, die Rahmenbedingungen aktiv zu beeinflussen, um für sich und andere...

Meißen ist weltberühmt für sein Porzellan. Das Weiße Gold hat den Ruf der kleinen Stadt an der Elbe begründet. Nicht weiß, sondern transparent sind die Destillate, mit denen Siegbert Hennig mit dazu beiträgt, der ehemaligen sächsischen Residenzstadt ihren alten Glanz zurück zu geben. Transparent,...

Einen spannenden Tag erlebten die rund 1000 Besucher der neu eröffneten Sauerländer Edelbrennerei von Ulrich Wolfkühler und Martina Mülheims in Rüthen-Kallenhardt. Mit der Umwandlung zur Whiskydestille wurde dem maroden Sägewerk aus den 50er-Jahren wieder neues Leben eingehaucht und die deutsche...

Eine lange Tradition bedeutet nicht immer, dass jede Generation mit viel Leidenschaft am Werk war. Gerald Kastl kam über Umwege zum Destillieren. Doch zwanzig Jahre später ist er Feuer und Flamme für seine Produkte, die längst regionale Klassiker sind.