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Mengenmäßig ist der deutsche Spirituosenmarkt nach wie vor der größte der EU. Doch die Preise stehen stark unter Druck. Da geht es Brennereien nicht anders als den Winzern. Letztere haben in den letzten Jahren damit begonnen, kontinuierlich in Weinmarketing zu investieren.
Kennzeichnungspflichten gelten auch für Landwirte.
Obsterzeugung hat Tradition auf dem Betrieb Nüberlin. An der seit Jahrhunderten bestehenden Hofstätte der Familie wurde Anfang der siebziger Jahre der Gemischtbetrieb mit Viehhaltung zugunsten eines reinen Obstbaubetriebes aufgegeben. Die Obstbaukrise in dieser Zeit hat dazu beigetragen, dass der...
Das Medium Internet nimmt immer mehr Einzug in unser tägliches Leben. In der Geschäftswelt geht fast nichts mehr ohne einen Anschluss in das world-wide-web. Nachdem der Autor in Ausgabe 8/2004 eingehend auf die Funktion von Suchmaschinen eingegangen ist, hat er für unsere Leser eine Übersicht über...
Im ersten und zweiten Teil unserer Mini-Serie waren Grundlagen der Kalkulation sowie die Ermittlung von Preisuntergrenzen in einer Brennerei am Beispiel eines konstruierten Falles dargestellt worden. In der abschließenden letzten Folge geht es darum, die fixen Spezialkosten je Verkaufseinheit zu...
Im ersten Teil unserer Mini-Serie wurden die Grundlagen, wie z.B. die verschiedenen Kostenarten erläutert. Im vorliegenden zweiten Teil geht es um die Anwendung der erwerbenen Kenntnisse bzw. deren praktische Umsetzung anhand eines konstruierten Falles.
Sie ist ohne Zweifel ein Stiefkind in so mancher, im Nebenerwerb geführten (Klein)Brennerei: die Ermittlung kostendeckender Verkaufspreise. Da wird sich an allem Möglichen orientiert, sei es am Preisniveau des Lebensmittelladens im Ort, an den großen Supermärkten oder an dem, was der Nachbar für...
Hand auf´s Herz – Wer geht nicht lieber in ein Geschäft, das hell und freundlich gestaltet ist, wo man sich wohl fühlt? Wenn der Kunde beim Einkauf entspannt ist, landet meist mehr im Korb als von ihm geplant. Und auch der Gedanke: „Das hat richtig Spaß gemacht, hier kaufe ich hochwertige und...
Computerbesitzern mit Internetanschluss bietet der deutsche Zoll seit einiger Zeit Formulare zum Herunterladen (download) an. Nicht jeder Computer scheint dies jedoch zur Zufriedenheit seiner Eigentümer zu erledigen. Die Antwort auf die Fragen „Welche Programme und Anwendungsschritte sind...
Um Verbraucher und einheimische Brenner vor Täuschung durch gefälschte, minderwertige Destillate schützen zu können, soll im Rahmen eines Forschungsprojekts an der Technischen Universität München am Beispiel von Schwarzwälder Kirsch- und Zwetschgenwässern eine Methode zum Nachweis der regionalen...
Es dauert nicht mehr lange bis zum nächsten Weihnachtsfest - und damit der Zeit, an der am meisten geschenkt wird. Dass die Kunden nicht nur Wert auf den Inhalt, sondern auch auf das „Drumherum“ legen, zeigt der Blick in die dekorierten Auslagen der Geschäfte - und warum sich nicht am Einzelhandel...
Die bisher erfolgte lange Auflistung vieler Mosaiksteinchen, die erst nach ihrer Zusammenfügung ein umfassendes Gesamtbild über das Kapitel Betriebskontrolle in einer Obstbrennerei ergeben, zeigt, dass eine gut überwachte Betriebsführung einen ziemlich großen Arbeitsaufwand von jedem einzelnen...
Unermüdlich durchsuchen die „Google-Robots“ vollautomatisch die Webseiten dieser Welt. Das Google-Wissen ist entsprechend angewachsen. Neben der Suche in ca. drei Milliarden Webseiten bietet diese Suchmaschine Word- und Powerpoint-Dokumente bis hin zu PDF-Dateien mit allen möglichen Inhalten....
Das neue EU-Alkoholmarktrecht gilt nur für geruchs- und geschmacksneutralen Ethylalkohol, und zwar unabhängig vom tatsächlich vorhandenen Alkoholgehalt. Es gilt weder für Destillate mit organoleptischen Eigenschaften, die zu Spirituosen (Bränden) weiterverarbeitet werden, noch für trinkfertige...
6 Brennerinnen und 16 Brenner haben ihre Ausbildung an der FSL in Offenburg erfolgreich beendet. Am 1. April erhielten sie aus der Hand von MD Rainer Arnold, Ministerium für Ernährung und Ländlicher Raum, Baden-Württemberg ihre Zeugnisse und Abschlussurkunden.
Die sauber vergorene Maische ist abgebrannt, die einzelnen Destillatfraktionen sind sorgfältig erfasst – jetzt heisst es, einige Wochen Geduld haben, denn die frischen Destillate sind noch scharf im Geschmack. Bevor sie endgültig auf Trinkstärke herabgesetzt werden, sollten sie einige Zeit kühl...
Im Schwäbischen Schnapsmuseum Bönnigheim wird die Kulturgeschichte der süddeutschen Kleinbrennerei dargestellt. Das seit 1993 bestehende Museum hat mit etwa 50 Destillationsgeräten wohl die größte Sammlung in Deutschland zu diesem Thema.
Verbraucheruntersuchungen der letzten Jahre belegen, dass es unseren Destillaten oft an ansprechender Aufmachung fehlt und sich die Verbraucher anderen Produkten zuwenden. Ein wesentliches Element zur Verbesserung der Attraktivität ist ein besseres Design.
Die Auswahl geeigneter Rohstoffe ist abgeschlossen, das Einmaischen steht an. Und auch hier gibt es aussagekräftige Daten zu ermitteln.
Es ist eine Binsenweisheit, die Allgemeingültigkeit hat: Wenn man nichts Gutes hinein gibt, kann auch nichts Gutes herauskommen. Das betrifft in der Kleinbrennerei vor allem die Rohstoffe, der erste Bereich, an dem die Betriebskontrolle ansetzt.
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