Betrieb & Management

Es ist eine altbekannte Erkenntis: Kunden, die sich in ihrer Umgebung wohl fühlen, halten sich länger auf und erwerben auch das eine oder andere. Um einen Hofladen ansprechend herauszuputzen, bedarf es keiner großen Investitionen. In erster Linie ist Phantasie gefragt. Lassen Sie sich von den...

Blattsalat mit Sternen, Apfelmostsuppe mit Käsewindbeutelchen, Gebackene Entenbrust mit Äpfeln, Apfelgratin mit karamellisierten Walnüssen, Weinbrand-Sahnecreme

Als Quereinsteiger par excellence hat Siegfried Herzog in seinen Anfängen spürbare Skepsis bei den etablierten Brennern hervorgerufen. Nationale und internationale Auszeichnungen brachten ihm den Respekt der Kollegen ein, vor allem aber eine erfreuliche Nachfrage nach seinen Destillaten. Auf dem...

Spätestens seit Inkrafttreten des neuen EU-Spirituosenrechts und insbesondere der Verordnung Nr. 110/2008, die die Begriffsbestimmung und Bezeichnung von Spirituosen sowie den Schutz geografischer Angaben regelt, ist der Name Sendenhorst wieder ein Begriff. Der kleine Ort im Zentrum des...

Neuer touristischer Anziehungspunkt im Schönenbacher Tal

Der Trend der letzten Jahre nach außergewöhnlichen, individuellen Präsenten, die sich vom „Standardgeschenk“ abheben, hält weiter an. Die Hersteller von Flaschen und Verpackungen für Wein-, Sekt- oder Spirituosengeschenke reagieren darauf und bedienen den Markt mit einer Fülle von Möglichkeiten...

Ganz selbstverständlich verwendet das Gros der kleinen und größeren Brennereien zugekauften, hochprozentigen Alkohol als Basis für Geiste oder Liköre. Nicht bewusst ist oft, wie viele Produkte im Haushalt Neutralalkohol enthalten. Die Verarbeitung von Rohalkohol zu einem hochreinen Produkt...

Die Hausbrauerei Uerige in der Düsseldorfer Altstadt ist ein beliebter Treffpunkt für Liebhaber eines würzigen Altbiers. Neuestes Produkt aus dem Obergärigen bzw. dem zweimal jährlich daraus erzeugten Starkbier ist ein edler Bierbrand. Die nahe produktionstechnische Verwandtschaft zu Whisky...

Während es für die Angaben, die auf den Flaschenetiketten für den Verbraucher leicht zu finden sein müssen, klare Vorschriften gibt, hat der Brenner bei der Entscheidung für ein Etikettiersystem die Qual der Wahl, denn es gibt auch für kleinere Mengen interessante und arbeitserleichternde...

Ein Reisebericht der Bönnigheimer Museumsgesellschaft nach Schottland, den wir in der letzten Ausgabe veröffentlicht haben, bildet den Einstieg in ein Thema, mit dem sich zunehmend auch deutsche und österreichische Brenner beschäftigen: die Whiskyproduktion. Dabei gehen sie durchaus ihre eigenen...

Keine Kosten und Mühen gescheut

Wo noch findet Kirschwasser auf so kurzem Weg zu seinem Bestimmungsort, der Schwarzwälder Kirschtorte? Im Café „Zum g’scheiten Beck“ im Südschwarzwald wird die legendäre Kirschtorte mit Kirschwasser aus eigener Erzeugung verfeinert. Erich Bizenberger brennt natürlich ebenso für den feinen...

Zu ihrem 30-jährigen Jubiläum unternahm die Historische Gesellschaft Bönnigheim, die das Schwäbische Schnapsmuseum betreibt, einen besonderen Ausflug nach Schottland. Bei einer acht-tägigen Flug-Bus-Rundreise ins Land der Originale und Destillen lernten 40 Mitglieder und Gäste die interessante...

Mit der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 entfällt die bisherige Zweiteilung zwischen Grund- und Durchführungsverordnung, so dass einer einzigen Bestimmung die jeweils für eine Spirituosen-Produktkategorie geltenden Anforderungen entnommen werden können. Im dritten und letzten Teil seines Beitrags...

Der vielfach geäußerte Ratschlag, die Brenner/innen mögen angesichts der ungewissen Zukunft des Branntweinmonopols die Vermarktung ihrer Produkte doch selbst übernehmen, lässt sich in Gegenden mit hoher Brennereidichte nur schwer umsetzen. Will (muss) man seinen Bekanntheitsgrad erhöhen, kommen...