Totalrevision macht Fortschritte
Schweizer Alkoholgesetz
Betrieb & Management
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Recht & Gesetz Schweiz -
Genüsse aus Küche und Brennerei
Betriebsporträt Tresterbrand | Grappa Der Südtiroler Hotelier Florian Rabanser punktet nicht nur mit seinem ansprechenden, familiär geführten Hotel in Seis. Für rund zwei Monate im Jahr tauscht er den Herd gegen den Brennkessel, um seinen Gästen neben Feinem aus der Küche auch selbst gebrannte Destillate vom eigenen Hof kredenzen zu...
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Beanstandungen vermeiden
Etiketten Kennzeichnung Recht & Gesetz Beanstandungen wegen falscher oder unzureichender Etikettierung sind leider immer noch an der Tagesordnung. Der Landesverband der Klein- und Obstbrenner in Nord-Württemberg e.V. hat deshalb einen aktualisierten Leitfaden herausgegeben, in dem die wichtigsten Grundlagen aufgeführt sind und den wir...
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65 Sorten Edelbrände und Liköre
Betriebsporträt Likör Obstbrand Sensorik Verschlussbrennerei Weisenheim am Berg liegt am Rand des Pfälzer Waldes und ist für seine hervorragenden Weinlagen bekannt. Aber auch die wärmeliebenden Obstsorten gedeihen dort prächtig. Inmitten namhafter Winzer hat Thomas Sippel die seit 1659 bestehende Familientradition des Weinbaubetriebes ausgebaut und ist...
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Top-Themen
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Lohnt das Destillieren von Nachläufen?
Betriebsführung Destillation Verwertung Praktikerfrage
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Das deutsche Branntweinmonopol
Abfindungsbrennerei Branntweinmonopol Direktvermarktung Marketing Recht & Gesetz Nachdem in KB 7/2011 verschiedene Fördermodelle aufgezeigt wurden, die nach dem Auslaufen des Monopols für die Brennereiwirtschaft zur Anwendung kommen könnten, beschreibt Werner Albrecht im letzten Teil unserer Serie Zukunftskonzepte, die weitgehend ohne finanzielle staatliche Unterstützung...
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Im Einsatz für die Streuobstwiesen
Aus- und Fortbildung Streuobst Vermarktung Im November des vergangenen Jahres erhielten 49 Kulturlandschaftsführer nach einer 10-monatigen Ausbildung ihre Zertifikate von der damaligen baden-württembergischen Umweltministerin Tanja Gönner. Jetzt bieten sie ein umfangreiches Programm an, mit dem sie für den Erhalt der Streuobstwiesen werben...
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Qualitätsmanagement ohne Wenn und Aber
Betriebsporträt Direktvermarktung Sensorik Vermarktung Die Südpfalz wird aufgrund ihres fast mediterranen Klimas gerne als die Toskana Deutschlands bezeichnet. Brennereien führten dort im Vergleich zum Weinbau eher ein Schattendasein – bis innovative Destillateure die Früchte ihrer Heimat in hochprozentiger Form auf eine dem Weinbau ebenbürtige Stufe...
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Tiroler Edelbrandsommeliers
Aus- und Fortbildung Edelbrandsommelier Marketing Sensorik Zertifikatslehrgang 2011 bestanden
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Aufwertung des Brennerhandwerks
Aus- und Fortbildung Brennerveranstaltungen Obstbrand Es war ein besonderer Tag und es passte alles: die Teilnehmer des erstmals in Bayern durchgeführten Bildungsprogrammes für Klein- und Obstbrenner konnten ihre wohlverdienten Zeugnisse entgegennehmen, der Lehr- und Beispielbetrieb für Obstbau Deutenkofen zeigte sich von seiner besten Seite und auch...
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Das deutsche Branntweinmonopol
Abfindungsbrennerei Branntweinmonopol Direktvermarktung Marketing Recht & Gesetz Viele Brenner stellen sich die Frage, ob und ggf. wie hierzulande nach dem definitiven Auslaufen des Branntweinmonopols weiterhin Agraralkohol wettbewerbsfähig erzeugt werden kann. Der folgende Beitrag beschreibt Zukunftskonzepte der landwirtschaftlichen Brennereiwirtschaft nach dem Auslaufen des...
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Wetterfahnen aus Holzhausen
Betriebsführung Direktvermarktung Die Geschichte der Wetterfahnen reicht bis zu den alten Griechen zurück. Was in früherer Zeit noch ein unverzichtbares Element zur Vorhersage des nahenden Wetterwechsels war, dient heute (nur noch) als imposantes Besitz- und Erkennungssymbol des jeweiligen Hausherrn. Dennoch erleben Wetterfahnen...
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Abfüllen und Verpacken
Marketing Messen Vermarktung Verpackung Im letzten Teil unseres Rundganges für Brenner über die Direktvermarktermesse stehen Neuheiten aus dem Bereich Fertigstellen der Destillate im Blickpunkt. Obwohl man eigentlich annimmt, das Thema sei ausgereizt – Überraschungen gibt es immer wieder.
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Abend der Genüsse
Aus- und Fortbildung Mit einem beeindruckenden Schulprojekt der Brennerklasse und der Hauswirtschaftsklasse an der Fachschule für Landwirtschaft in Offenburg demonstrierten die Teilnehmer, dass sie das Gelernte auch konkret anwenden können. In einem stimmungsvoll in Szene gesetzten Klassenraum ließen sich die...
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Ausbildung zum Edelbrand-Sommelier
Aus- und Fortbildung Edelbrandsommelier Sensorik Premiere an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf
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16 neue staatlich geprüfte Fachkräfte
Aus- und Fortbildung Ausbildung im Brennereiwesen erfolgreich abgeschlossen
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Das deutsche Branntweinmonopol
Abfindungsbrennerei Branntweinmonopol Recht & Gesetz In unserem großen Special über die „Branntweinmonopol-Verlängerungsverodnung Nr. 1234/2010“ ging es bislang um die Entstehungsgeschichte sowie um Inhalt und Bewertung dieser für die deutsche Brennereiwirtschaft so bedeutenden EU-Beschlüsse. In den beiden abschließenden Folgen werden die...
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Sorgenkind Obstbrände
Vermarktung Der deutsche Spirituosenmarkt
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Lehrlingsausbildung in der Kornbrennerei
Aus- und Fortbildung Betriebsporträt Getreide Korn Hohe Qualitätsansprüche an die eigene Produktion lassen sich nur durch engagiertes und geschultes Personal verwirklichen – mit dieser Ansicht und der damit verbundenen Notwendigkeit der gezielten Nachwuchsförderung hat sich die Kornbrennerei Sasse in Westfalen entschlossen, in ihrem Betrieb die...
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Das deutsche Branntweinmonopol
Abfindungsbrennerei Branntweinmonopol Recht & Gesetz Bei den bis zuletzt schwierigen Verhandlungen über die „EU-Branntweinmonopol-Verlängerungsverordnung Nr. 1234/2010“ ging es auch um die Formulierung von sechs Bedingungen, an die die Verlängerung geknüpft ist.
