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Schokolade und Brände gehören schon zu Beginn der süßen Kunst zusammen. Man braucht nur an die Schwarzwälder oder Zuger Kirschtorte zu denken. Brände, insbesondere alles, was aus der Traube gebrannt wird, aber auch feine Obstbrände harmonieren hervorragend mit Schokolade. Es ist kein Zufall, dass...
Die Qualifizierung zum Edelbrandsommelier fand dieses Jahr zum ersten Mal unter der Regie der Genussakademie Bayern in Kooperation mit den bayerischen Brennerverbänden und der Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG) Veitshöchheim statt. Am Ende freuten sich 15 Edelbrandsommeliers über viel...
Frank Küchlin betreibt seit über 30 Jahren die Böttchehof-Brennerei in Schallstadt-Wolfenweiler. Die Leidenschaft für seinen Beruf hat ihn bereits 2016 angespornt, in Namibia im Rahmen eines Entwicklungshilfeprojekts die Entwicklung eines Gins zu unterstützen. Aktuell ist er einer privaten...
Eckhard und Christine Walter bewirtschaften 52 Hektar Wein. Von weiteren 25 Hektar werden Trauben zugekauft. Dem steht ein einziger Hektar an Obst gegenüber, das in der Brennerei verarbeitet wird. Die Größenverhältnisse scheinen klar, die Prioritäten mithin auch. Doch das stimmt nicht ganz. Die...
Die Ende Mai in Kraft getretene EUDatenschutzgrundverordnung (DSGVO) verunsichert viele Betriebe. Was gilt es hinsichtlich des Direktmarketings zu beachten? Jeder, der Direktmarketing betreibt, hat zwei Gesetze zu beachten. Da ist zum einen das Gesetz gegen den unlauteren Wettbewerb (UWG), das die...
Die Stetter Traditionsbrennerei Humbel im Schweizer Kanton Aargau kann mit Stolz in diesem Jahr auf ihr hundertjähriges Jubiläum blicken. Lorenz Humbel, der Enkel des Gründers, hat sich mit klassischen und innovativen Obstdestillaten sowie mit sortenreinen Bio-Kirschbränden über die Landesgrenzen...
Alt ist die kleine Brennerei, doch frisch aufpoliert und anscheinend funktionstüchtig. Von einem Anlagenhersteller aus Singen, den es nicht mehr gibt: Kleinschmidt. Obstgeiste werden in dem 150-Liter-Brennkessel gebrannt. Auch sortenreine Brände von alten Obstsorten kommen vom Betrieb. Er liegt...
Regional ist das neue Bio. Der Trend hin zu regionalen Produkten ist ungebrochen. Der Lebensmitteleinzelhandel hat darauf längst reagiert. Eigene Regionalmarken der Handelsketten sind dafür ein Zeichen. Ein anderes: Auch die Produkte von kleinen, lokalen Erzeugern haben schon den Weg in die Regale...
Die neunte Brennerklasse der Fachschule für Landwirtschaft im Ortenaukreis feierte Ende März ihren Abschluss. "Bald werden die neuen "Staatlich geprüften Fachkräfte für Brennereiwesen" der Fachklasse 2016 bis 2018 den Ortenaukreis und Deutschland mit Destillaten aus ihren Kupferkesseln erobern",...
Die Liste ihrer Geschäftsfelder ist lang. Länger noch ist die Liste der Qualifikationen ihrer Betreiber. Und noch länger die ihrer Auszeichnungen . Auf der Fessler Mühle bringt man anscheinend vieles unter einen Hut. Eine erfolgreiche Brennerei gehört auch dazu. Die Familie ist seit Langem als...
Bereits in fünfter Generation wird bei den Hörleins gebrannt . Deshalb ist es für Tobias Hörlein auch ganz selbstverständlich, dass er sein Wissen an die eigenen Kinder weiter gibt. Hier wird mitgeholfen, zusammen an neuen Produkten getüftelt und allerlei ausprobiert. Heraus kommen dabei...
Es ist ganz einfach. Wer als Brenner eine wirtschaftliche Zukunft haben will, braucht nur eins zu machen: Gewinne erwirtschaften. Gewinne aus den Einnahmen für die Destillate, Liköre und Spirituosen. Und dazu wiederum sind deren Preise gut zu kalkulieren. Doch da genau hapert es bei vielen...
Mit viel Leidenschaft und Herzblut stellt Alfred Legenstein aus Grins vorwiegend aus heimischen Früchten edle Brände auf hohem Niveau her. Sie stehen beispielhaft für den Charme der kleinstrukturierten Betriebe, die die Basis der regionalen Brennkultur bilden und den Obstanbauern eine zusätzliche...
Kleider machen Leute, heißt es. Gilt das auch für Destillate? Machen erst eine gute Ausstattung, aufwendig gestaltete Etiketten, elegante Flaschen einen Brand zu einem guten Produkt? Nein. Den Inhalt können sie nicht ändern. Wohl aber seine Wahrnehmung durch die Kunden. Und nicht zuletzt darauf...
Die Fazenda Mucambo liegt in einem Zuckerrohr-Anbaugebie t - 60 Kilometer südlich der Stadt Natal. Seit dem 17. Jahrhundert wird hier Zuckerrohr angepflanzt. Zu jeder Zuckermühle, "Engenho '" genannt , gehörte einst auch eine eigene Brennerei. Nach dem Entstehen von Fabriken für die Zuckerrohr-...
Im Juli 2017 wurde das neue Verpackungsgesetz im Bundesgesetzblatt veröffentlicht. Es löst zum Beginn des Jahres 2019 die bisherige Verpackungsverordnung ab. Für direktvermarktende Betriebe bringt es einige Neuerungen und nicht zuletzt Verschärfungen mit.
Die Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg feiert Jubiläum. Sie blickt auf eine 150-jährige Tradition zurück. Zu dieser Tradition gehören Innovationen in Lehre und im Versuchswesen - im Dienst von Weinbau, Obstbau und Brennerei.
Mit 45 Jahren war für Heinrich Müller zunächst Schluss. Der Schnapsgroßhandel, in dem schon sein Vater angestellt gewesen war, in dem er seine Ausbildung erst als Industriekaufmann und dann als Destillateur gemacht hatte, in dem er über fünfundzwanzig Jahre gearbeitet hatte, schloss Ende 2008...
Der ab dem 1. Januar 2018 gültige verbrauchsteuerrechtliche Rahmen für die Abfindungsbrennerei wird durch das Alkoholsteuergesetz vom 21. Juni 2013, die Alkoholsteuerverordnung vom 6. März 2017 und die jetzt für die Zollverwaltung erlassenen Dienstvorschriften gebildet. Doch warum besteht der...
Im Jahr 2010 ist das Branntweinmonopol letztmalig verlängert und der endgültige Abschluss auf den 31. Dezember 2017 festgelegt worden. Die Abfindungsbrenner haben die Übergangszeit gut genutzt und ihre Vermarktungsanstrengungen gesteigert. Doch auch im letzten Jahr seines Bestehens sind Millionen...
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