Betrieb & Management

Im Alter von knapp 20 Jahren begann er mit dem Destillieren zu experimentieren. Nach 40 Jahren zählt er mit zahlreichen Prämierungserfolgen zur internationalen Brennerelite. DI Bernhard Leitner aus dem Tiroler Grins ist erfolgreicher Abfindungs- und Kleinbrenner aus Leidenschaft und Überzeugung.

Das Interview mit Jasmin Reissner gibt Auskunft nicht nur zu Trends bei der Etikettengestaltung, sondern – darüber hinaus – auch zu allgemeinen Entwicklungen auf dem Spirituosenmarkt und seinen Rahmenbedingungen. Prädikat: Aufschlussreich!

Spätestens seit Fall des Branntweinmonopols müssen sich auch die hiesigen Kleinbrenner auf dem umkämpften Spirituosenmarkt behaupten, gerade, wenn sie den Weg der Direktvermarktung einschlagen. Eine qualifizierte Aus- und Fortbildung wird daher immer wichtiger. Wir bieten Ihnen hier eine – nicht...

Michael Mörsel ist in Pension. Zur Ruhe setzen will er sich aber noch lange nicht. Im Gegenteil: Er will mit der Brennerei und seiner Manufaktur richtig durchstarten. Bis vor kurzem war er noch ein reiner Stoffbesitzer. Seit Mai hat er nun eine eigene Abfindungsbrennerei.

Scherzhaft meinen die Iren, sie hätten den Schotten drei Dinge gebracht: den Dudelsack, den Schottenrock und den Whisky. Und nur mit letzterem hätten sie die Nachbarn nicht auf den Arm genommen …

Der letzte Teil unserer Artikelserie über Geiste thematisiert die Möglichkeiten der Produktgestaltung. Wegen der Allgemeingültigkeit ihrer Grundsätze lassen sich diese natürlich auch auf Brände und andere Spirituosen übertragen.

Bezüglich der Verwendung von Zusatzstoffen in Spirituosen gibt es viele Unsicherheiten. Wir helfen sie zu beseitigen.

Jeder lebensmittelproduzierende Betrieb ist zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheit der Selbstkontrolle verpflichtet. Teil dieser Selbstkontrolle ist ein HACCP-Konzept, das bei einer Kontrolle durch die Behörden nachgewiesen werden muss. Viele lebensmittelproduzierende Kleinbetriebe schrecken...

Christian Haydn hat die Aufgabe als Österreich- Korrespondent von Dr. Klaus Postmann übernommen.

Sonia Petignat-Keller wird Ende Mai in den wohlverdienten Ruhestand gehen.

Herbert Braun, Kellermeister der Becksteiner Winzergenossenschaft, gründete 1974 eine Abfindungsbrennerei. Dass sein Sohn Dieter den Betrieb eines Tages übernehmen würde, konnte er damals nur hoffen. Und dass dieser darüber hinaus einmal auch in Ostdeutschland als Brenner aktiv sein würde, konnte...

Esslingen ist eine ehemalige Freie Reichsstadt. Das geschlossene Bild der Altstadt, ihre Kirchen, das Rathaus, die vielen Fachwerkhäuser sind weit bekannt. Weniger bekannt, aber auch eine Betrachtung wert sind die zwei historischen und immer noch betriebenen Brennhäusle in den Stadtteilen...

Was sein Vater wohl heute sagen würde? "Der wieder mit seinen verrückten Ideen", sagt Roland Feller und schmunzelt. Für ihn ist das eine Ritterschlag. Der Vater, der bodenständige Brenner und Landwirt - er selbst der Landwirt und Freigeist, der er halt schon immer war. Einer, der heute nicht nur...

Nachdem in der letzten Ausgabe die Fördermöglichkeiten für Brennereien im Freistaat Bayern dargestellt worden sind, stellen wir Ihnen in dieser Ausgabe nun die Förderprogramme in Baden-Württemberg, dem Bundesland mit der größten Brennereidichte, vor.

Nah beim Kunden, das sind Rainer und Anja Bohn. Weniger von der Lage ihrer Brennerei her. Denn ihre 13Eichen- Destillerie befindet sich nicht in einer Stadt, sondern in Gschwend, einem Dorf mit knapp 5.000 Einwohnern am westlichen Rand des Ostalb-Kreises. Sie machen aus der Not eine Tugend und...