Betrieb & Management

Die Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg feiert Jubiläum. Sie blickt auf eine 150-jährige Tradition zurück. Zu dieser Tradition gehören Innovationen in Lehre und im Versuchswesen - im Dienst von Weinbau, Obstbau und Brennerei.

Mit 45 Jahren war für Heinrich Müller zunächst Schluss. Der Schnapsgroßhandel, in dem schon sein Vater angestellt gewesen war, in dem er seine Ausbildung erst als Industriekaufmann und dann als Destillateur gemacht hatte, in dem er über fünfundzwanzig Jahre gearbeitet hatte, schloss Ende 2008...

Der ab dem 1. Januar 2018 gültige verbrauchsteuerrechtliche Rahmen für die Abfindungsbrennerei wird durch das Alkoholsteuergesetz vom 21. Juni 2013, die Alkoholsteuerverordnung vom 6. März 2017 und die jetzt für die Zollverwaltung erlassenen Dienstvorschriften gebildet. Doch warum besteht der...

Im Jahr 2010 ist das Branntweinmonopol letztmalig verlängert und der endgültige Abschluss auf den 31. Dezember 2017 festgelegt worden. Die Abfindungsbrenner haben die Übergangszeit gut genutzt und ihre Vermarktungsanstrengungen gesteigert. Doch auch im letzten Jahr seines Bestehens sind Millionen...

Für große Marken, die von der Industrie betreut werden, ist der Weg über die Gastronomie sehr hilfreich. Produkte werden über diesen Kanal eingeführt und etabliert. Eigentlich ganz einfach, wenn man eine zwanzigköpfige Außendienst- Mannschaft hat, die täglich von einem Gastrobetrieb zum nächsten...

Das Buch "BRAND neu gemixt" stellt Destillate und Liköre aus dem Ländle in einen neuen Zusammen hang. In den der Bars und Cocktails. Das Buch ist eine Einladung zu einem Perspektivenwechsel. Es zeigt, was an "Drink- Potenzial" in handwerklich gemachten Destillaten steckt - klar. Aber es zeigt mehr...

Dieses Unternehmen steckt voller Geschichte und Geschichten. Es führt seine Tradition ins 19. Jahrhundert zurück und ist doch erst wenige Jahre jung. Es hat seinen Sitz in der Metropole Berlin, doch seine (zweite) Geschichte beginnt in Österreich auf der Skipiste. Die Manufaktur ist ein kleines...

Auf Frank Küchlins Böttchehof in Schallstadt- Wolfenweiler kann der Gast die badische Lebensart mit gepflegter, traditioneller Gastlichkeit in der Bauernschänke erleben, dazu regionalen Wein und traditionelle oder moderne Spirituosen mit regionalem Touch aus der Brennküche genießen.

Über 150 Jahre alt ist die Kornbrennerei August Krämer. Sie wird nach wie vor familiengeführt - in fünfter Generation. Darin liegt eine große Kontinuität. Aber, wenn man näher hinschaut, zeichnet die Geschichte der Brennerei gleichzeitig ein stetiger Wandel aus, der sich nicht immer langsam,...

Der Schutz von Produktbezeichnungen und Begriffen als Marke ist bei Winzern und anderen Direktvermarktern zunehmend verbreitet. Ein Urteil des Landgerichts Düsseldorf zeigt die Risiken für Marken auf, die über längere Zeit nicht genutzt werden.

In "Kleinbrennerei" 9/2017 wurden aktuelle Versuchsergebnisse zur Reduzierung von Methanol in Obstmaischen veröffentlicht. Da das Thema auf große Resonanz gestoßen ist, haben wir die Leserfragen, die uns zu diesem Thema in letzter Zeit erreicht haben, noch einmal zusammengefasst.

Gut, wenn ein Brenner seinen Kunden nicht nur hochwertige Produkte anbieten kann, die sich als Geschenke eignen, sondern auch ansprechende Präsentverpackungen und Geschenksets. Etwa in Form von Geschenkkörben, wie sie hier beispielhaft in verschiedenen Varianten als Anregung vorgestellt werden....

Die Schlitzer Destillerie zählt zu den ältesten Brennereien Europas. Ihr Ursprung im osthessischen Städtchen Schlitz reicht bis ins Jahr 1585 zurück. Nach wechselvoller Geschichte präsentiert sich der Traditionsbetrieb heute als florierendes mittelständisches Unternehmen.

Am Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie der Universität Hohenheim mit dem Fachgebiet Hefegenetik und Gärungstechnologie sowie der angeschlossenen Forschungs- und Lehrbrennerei findet seit vielen Jahren praxisnahe Forschung statt, werden Brennerkurse abgehalten. Personelle...

Die Bezeichnung ist sperrig, der dahinter stehende Abschluss öffnet aber Türen. Er ist eine wichtige Qualifizierungsmöglichkeit für Kleinbrenner: Der nächste Kurs, der zum Abschluss "Staatlich geprüfte Fachkraft für Brennereiwesen" führt, beginnt Ende Oktober an der Lehr- und Versuchsanstalt für...

Am 13. Juli fand die feierliche Zeugnisübergabe an die Destillateure in den Räumen der Aug. Krämer Kornbrennerei GmbH in Dortmund statt. Alle neunzehn Auszubildenden hatten die Prüfungen erfolgreich abgelegt.

Zwei intensive Monate liegen hinter den 22 neuen Edelbrandsommeliers: In 128 Unterrichtseinheiten befassten sie sich im LFI-Zertifikatslehrgang mit zahlreichen Themen rund um den hochprozentigen Genuss. Unter anderem standen Geschichte, Kultur, Produktion, Gläserkunde, Genusskombinationen und...

Eine vom Onkel geschenkte Tischdestillieranlage weckte die Experimentierfreude des jungen Michael Clemens Kurz, aber erst vor knapp sechs Jahren, als er bei Bekannten beim Brennen von Holunderbeeren auf einer alten Anlage half, begann er das Destillieren "im großen Stil" zu lernen. Im Jahr 2013...

Auch auf dem Land ist man "nicht aus der Welt". Auch als Kleinbrenner aus einem Dorf spürt man die Globalisierung. Sie setzt den Rahmen. Man kann sich darin seine Nische suchen und erfolgreich sein. Man kann aber auch versuchen, die Rahmenbedingungen aktiv zu beeinflussen, um für sich und andere...

Die Badische Weinmesse, die erstmals um die Dachmarke "Baden SPIRITS" erweitert wurde, zählte am 6. und 7. Mai insgesamt 5803 Besucher. Der Anteil von 16 Brennereien von insgesamt 130 Ausstellern war freilich (noch) überschaubar, doch rückte die Zertifikatsübergabe der frisch gebackenen...